(1)【◆题库问题◆】： 下列哪种不是异物性肉芽肿的原因()A．手术缝线B．注入的油脂C．植物纤维D．寄生虫E．滑石粉 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 下列不是浆液性炎的病变是（）。A...

(1)【◆题库问题◆】： 焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。A．氧化反应B．水解反应C．羰氨反应D．分解反应 ...

(1)【◆题库问题◆】： 干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和意志过程。...

(1)【◆题库问题◆】： 以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。A．尽量使用电炉烘烤食物B．避免油脂多次反复加热C．改用食用油作润滑油进行机械化生产食品D．不在柏油路上晒粮食E．防止食...

(1)【◆题库问题◆】： 发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.A．天然油脂B．高级醇类C．脂肪酸D．甾醇类 【◆参考答案◆】：A, B, C (2)【◆题库问题◆】： 通过转基因技术，人们使得变异链...

(1)【◆题库问题◆】： 农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到提高。某学校为学生提供的一份午餐包括馒头、素炒黄瓜、苹果。这份午餐搭配中缺少的营养元素是：A．油脂B．蛋白质C．维生素D．...

(1)【◆题库问题◆】： 碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。 【◆参考答案◆】：碘价 (2)【◆题库问题◆】： 以下关于无菌操作法的叙述，正确的是（）A．...

(1)【◆题库问题◆】： 下列关于油脂性基质的叙述错误的是（）A．A.油脂性基质润滑性好，多用于干燥患处，但刺激性大B.油脂性基质易长霉，应加入防腐剂C.油脂性基质尤适用于遇水不稳定药物D.油脂性基质...

(1)【◆题库问题◆】： 乳化液是（）掺在一起成乳状的液体。A．水和油脂B．油和油脂C．水、油和油脂D．水和油 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 矿井主通风机、排水泵属于二级负荷。（）A...

(1)【◆题库问题◆】： 食品腐败变质是指（）。A．鱼、肉的腐臭B．油脂的酸败C．水果、蔬菜的腐烂D．粮食的霉变E．以上都是 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 能引起鼻咽癌的生物因素为（...