(1)【◆题库问题◆】： 饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。A．冲印成形B．辊印成形C．辊切成形D．其他成形方法 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 下列方法不属...

(1)【◆题库问题◆】： 用水做溶剂进行提取，一般不可提取出（）A．糖类B．苷类C．无机盐D．油脂类E．肽类 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 【◆参考答案◆】：先采用DDL反应鉴别，其...

(1)【◆题库问题◆】： 食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用工业油脂。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 以下不属于优质茶叶品质的...

(1)【◆题库问题◆】： 不锈钢管道酸洗钝化处理的操作有（）。A．清除附着的油脂B．酸洗处理C．钝化处理D．冷水冲洗 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 锅炉停炉检查安全...

(1)【◆题库问题◆】： 检查盛装氧气或强氧化性气体的气瓶，其瓶体、瓶阀等是否沾染油脂或其他可燃物，原因是油脂或其他可燃物（）。A．影响充装速度；B．影响充装气体质量；C．与氧气和强氧化性气体接触便会...

(1)【◆题库问题◆】： 下列属于栓剂油脂性基质的是（）A．甘油明胶B．PoloxamerC．聚乙二醇类D．硬脂酸丙二醇酯 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 在药典中收载了散剂的质量检查...

(1)【◆题库问题◆】： 下列物质属于后含物的有（）。A．马铃薯块茎的淀粉B．花生种子的油脂C．烟草中的烟碱D．葱头里的草酸钙晶体 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 锦...

(1)【◆题库问题◆】： 制备油脂性基质的栓剂时，常用的润滑剂为（）.A．肥皂、甘油、95%乙醇B．甘油C．肥皂水D．植物油 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： β-CD包合物常用来制备的...

(1)【◆题库问题◆】： 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？ 【◆参考答案◆】：油脂的酸败主要包括两个过程：一是油脂在空气中的自动水解，不饱和键自动氧化水解的化学过程；一是油脂在微生物的作用下发生和...

(1)【◆题库问题◆】： 平衡膳食中油脂类应占膳食总量的（）。A．5%B．2%C．10%D．8% 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。A．正确B．...