(1)【◆题库问题◆】： 液氧设备零部件表面油脂残留量的定量或定行测量方法有（）、（）、（）檫拭法。 【◆参考答案◆】：重量法；测试法；滤纸 (2)【◆题库问题◆】： 微启式安全阀开启的高度（）。A．...

(1)【◆题库问题◆】： 下列释药速度最快的基质是（）A．油脂B．类脂C．烃D．O/W型乳剂E．水溶性 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 下列材料包衣后，片剂可以在胃中崩解的是（）A．羟...

(1)【◆题库问题◆】： 利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为（）A．烘烤B．干燥C．烟熏D．油炸 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 原料肉经加热煮...

(1)【◆题库问题◆】： 中国居民膳食宝塔第一层是（）。A．粮谷类B．蔬菜、水果类C．豆类及其制品D．油脂E．动物性食品 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 干性脚气病可以出现的症状是（）...

(1)【◆题库问题◆】： 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂应经过灭菌后，可以生产销售。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。A．色白B．乳白C．味鲜D．味醇 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 制...

(1)【◆题库问题◆】： 油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？ 【◆参考答案◆】：油脂酸败有自动氧化、光氧化、酶促氧化3种类型。自动氧化型酸败是指活化的不饱和脂...

(1)【◆题库问题◆】： 粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（），常吃粗粮有益健康。A．蔬菜类B．块茎类C．油脂类D．以上都是 【◆参考答案◆】：B (...

(1)【◆题库问题◆】： 锅炉化学清洗酸洗时监督的项目有（）。A．进出口酸浓度；B．PH值；C．铁离子、亚铁离子和铜离子的含量；D．油脂的浊度。 【◆参考答案◆】：A, B, C (2)【◆题库问题◆...

(1)【◆题库问题◆】： 有关羊毛脂的叙述正确的有（）A．羊毛脂可以提高药物的穿透性B．羊毛只有很强的吸水性C．羊毛脂只能用于油脂性基质中提高基质的吸水性D．羊毛脂可以单独作为软膏基质使用E．羊毛脂的...