油脂的塑性 食品科学技术题库

油脂的塑性

(1)【◆题库问题◆】: 油脂的塑性 【◆参考答案◆】:在室温下表现为固体的脂肪,实际上是固体脂和液体油的混合物,两者混在一起用一般的方法无法分开,这种脂具有可塑性。 (2)【◆题库问题◆】: 肉的僵...
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