发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵过程中常用的化学消泡剂主要有（）.
A．天然油脂
B．高级醇类
C．脂肪酸
D．甾醇类

【◆参考答案◆】：A, B, C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 通过转基因技术，人们使得变异链球菌表面抗原在烟草中得以表达，然后喂给老鼠，结果老鼠获得了免疫特性。至此掀起了转基因食用疫苗的研究热潮。下列有关转基因食用疫苗的叙述错误的是（）。
A．转基因食用疫苗生产较为简单，无需复杂的工业生产设备和设施
B．转基因食用疫苗较易发生非病原性细菌污染，不易发生病原性细菌污染
C．转基因食用疫苗可以通过直接食用而获得免疫
D．转基因食用疫苗无需低温保存，运输较为方便

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述细胞融合的方法。

【◆参考答案◆】：
PEG诱导法、仙台病毒诱导法、电融合法

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 发生转化的条件是什么？

【◆参考答案◆】：（1）供体DNA与受体细胞间的接触与互作，受体细胞在生理上处于感受态（competencE.，能接受外源DNA实现转化。（2）供体DNA的结合与穿入、联会和整合。最后，供体DNA的一条单链片段通过重组而整合到受体DNA中。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？

【◆参考答案◆】：酒精发酵的副产物主要有二氧化碳（如用淀粉质为原料二氧化碳理论产量为酒精产量的95.5%；其次为甘油（正常发酵条件下，发酵醪中产生少量甘油，含量为醪液量的0.3~0.5%）、杂醇油和琥珀酸等。？？酒精的另一部分副产物则是酒精发酵过程中醪液被杂菌污染反致，如乙酸、丁酸、乳酸等。？？对于酒精发酵来说，酒精发酵的目的是将糖更多地转化为酒精，副产物的产生直接消耗了原料，降低了原料酒精的得率，因此副产物产生越少越好。控制好发酵条件，控制好不染菌是发酵的关键技术之一。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是酶的诱导合成和酶的反馈抑制？有什么实际指导意义？请举例说明。

【◆参考答案◆】：①酶的导合成的本质就是诱导物钝化了阻遏蛋白，使它与操纵基因亲和力降低，解除了阻遏蛋白对操纵基因的抑制，从而促使蛋白质合成。其实际指导意义：如加入适当的诱导物，可以提高酶合成的产量，同时，也可采用现代生物技术育种，使调节基因发生突变，使其失去产生阻遏蛋白的能力或者使操纵基因发生突变，丧失了与阻遏蛋白结合的能力，从而有利于酶的合成。例如，链霉菌发酵诱导合成葡萄糖异构酶，就是根据这种机制，加入0.02%木糖或其代用品作为其诱导底物便可使葡萄糖异构酶诱导合成；（诱导酶在环境中存在某种物质的情况下才能合成。例：大肠杆菌只能利用葡萄糖而不能利用乳糖，只有当葡萄糖被消耗完毕斤，大肠杆菌才开始利用乳糖。表明分解乳糖的酶是诱导酶，只在没葡萄糖有乳糖的情况下才能合成的。这样避免了细胞体内物质和能量的浪费和增强了微生物对环境适应能力。）②酶的反馈抑制是阻碍代谢过程中包括关键酶在内的一系列酶的合成的现象，从而更彻底底控制和减少末端产物的合成。其实际指导意义：在微生物培养和发酵过程中，培养基中的葡萄糖对微生物生长提供了碳源，但又往往能明显地抑制某些酶（主要是分解代谢的诱导酶类）的合成。例如，葡萄糖能降低芽孢杆菌蛋白酶的合成。<细胞代谢过程中产生的物质与酶结合，致使酶的结构发生可逆变化（当代谢产物与酶脱离时，酶结构复原，恢复酶活性）。例：谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸过量时就会反馈抑制酶活性。>

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述抗体产生的规律，了解此规律有何意义？

【◆参考答案◆】：①预防接种中一般都采用二次或多次接种法，且第一次和第二次抗原刺激之间有时间上的相隔，使出现第二次应答，从而产生大量抗体且维持时间长；②制备抗体中，通常采用多次注射抗原的方法；③疾病诊断中，根据几类抗体出现的先后规律，可作出早期快速诊断

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是半合成抗生素？简述半合成法制新青霉素的步骤和半合成头孢菌素的酶促生产方法。

【◆参考答案◆】：通过酶法或化学法修饰原抗生素的化学结构，改进天然抗生素的性能，包括克服耐药性、增强抗菌活性、扩展抗菌谱、改善药代动力学性能、降低毒副反应、增强稳定性以及适应制剂要求等诸方面，从而创制出具有新特点的抗生素。半合成法制新青霉素的步骤为：①由微生物发酵法获得青霉素G或V；②采用酶法水解青霉素G或V制备青霉素6–APA母核；③采用酶法将酰基侧链联结到6–APA母核上。半合成头孢菌素的酶促生产方法：①7–ADCA母核的制取用化学扩环法可以将青霉素G或V转变为头孢菌素（五环扩展为六环），且酰化酶更易催化此类头孢菌素水解。水解产物为青霉素G或V的侧链产物苯乙酸或苯氯乙酸和母核7–氨基–3–去乙酰氧基－头孢菌素（简称7–ADCA.。一般采用固定化酰化酶法进行水解反应，其过程大致为：培养巨大芽孢杆菌提取酰化酶次乙酰塑料或硅藻土吸附酶洗涤、装填柱式反应器底物上柱反应收集流出液制取7–ADCA母核。②半合成头孢菌素的酶促合成以-氨基苯乙酸甲酯酰基化到7–ADCA母核上，合成头孢氨苄（即先锋霉素Ⅳ号）为例：将色素杆菌变种或巨大芽孢杆菌或大肠杆菌的活细胞与DEAE纤维素结合并吸附于羟基磷灰石上，也可将活细胞包埋于三醋酸纤维素中实现固定化，反应底物与固定化细胞进行酶促合成反应，从而制得头孢氨苄（先锋Ⅳ号）。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] DNA体外进化过程包括什么？

【◆参考答案◆】：
（1）通过随即突变或基因重组创造基因多样性，建立突变文库；（2）突变体在适当生物体内表达；（3）高通量筛选检出由一个氨基酸置换而引起的预期性状改善，精确选取阳性结果，供进一步进化；（4）此过程的不断循环直至获得预期性状的新型蛋白质。

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 应用于基因工程中的载体应具备（）条件.
A．能独立复制
B．具备多个限制酶的识别位点，且有筛选标记
C．有足够的容量且应有一段非必须区
D．具备与宿主细胞相适应的原件

【◆参考答案◆】：A, B, C, D