(1)【◆题库问题◆】： 食品工业用加工助剂使用原则包括：（）A．加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B．加工助剂一般应在制成最后成品之...

(1)【◆题库问题◆】： 各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）A．递减B．递增C．随意D．前后 【◆参考答案◆】：B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 餐饮店不能经营以下哪种鱼（...

(1)【◆题库问题◆】： 《食品流通许可证》应当载明哪些内容？ 【◆参考答案◆】：应当载明名称、经营场所、许可范围、主体类型、负责人、许可证编号、有效期限、发证机关及发证日期。  (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 食品的风味 【◆参考答案◆】：指人们对食品的气味和滋味的综合感觉，主要是味感和嗅感，广义上讲是指在检验食品时的嗅、味、视、触、听的综合感觉。 (2)【◆题库问题◆】： 烧烤制...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？（）A．蛋类B．奶类C．水果D．米饭 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 企业自身食品卫生检查计划的内容通常应包括（）A．检查方案...

(1)【◆题库问题◆】： 食品安全法对申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产的程序是如何规定的？ 【◆参考答案◆】： 1、申请利用新的食品原料从事食品生产或者...

(1)【◆题库问题◆】： 食品安全法对食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度的义务是如何规定的？ 【◆参考答案◆】： 1、品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件； 2、食品...

(1)【◆题库问题◆】： 不属于新食品原料的申报范围：（）A．不具有食品原料特性B．已列入食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）C．《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的D．国...

(1)【◆题库问题◆】： 不属于新食品原料的申报范围：（）A．不具有食品原料特性B．已列入食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）C．《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的D．国...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪项不符合食品添加剂的使用要求（）A．不应对人体产生任何健康危害B．不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C．在达到预期的效果下...