(1)【◆题库问题◆】： 食品生产者对采购进来的不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，必须经专家鉴定确认对食品安全不造成影响情况下才能投料使用。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正...

(1)【◆题库问题◆】： 食品感官评价的作用？ 【◆参考答案◆】：①对食品原材料及最终产品进行质量控制②对食品加工过程的各工序进行质量监督和检验③进行降低生产成本的科学试验和研究④进行食品的储藏试验⑤...

(1)【◆题库问题◆】： 分析干燥食品复水性的主要影响因素 【◆参考答案◆】：1细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化2胶体中物理化学和化学变化所造成的3食品失去水分后盐分增浓和热的影响会促使蛋白质变性，失...

(1)【◆题库问题◆】： 食品批发经营者的进货记录、销售记录应保存（）。A．1年B．2年C．3年D．4年 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应...

(1)【◆题库问题◆】： 食品安全法规定禁止生产经营的食品有：（）A．营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；B．未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者...

(1)【◆题库问题◆】： 下列说法中表述正确的是：_______A．转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。B．长期食用，不会对人体健康产生危害的...

(1)【◆题库问题◆】： 垃圾食品，通常是指所含能量高，但缺少人体需要的营养素，尤其缺少钙、钾等矿物质以及维生素和蛋白质等，有些甚至还会对人体的某些器官组织带来直接影响的食品。世界卫生组织已经公布的全...

(1)【◆题库问题◆】： 要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______A．养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。...

(1)【◆题库问题◆】： 食品品质变化的原因？ 【◆参考答案◆】：①食品内部原因：鲜活食品的生理变化如呼吸作用、后熟和衰老等）、化学变化和物理变化（如水分、营养成分、色素、香气等）；②食品外部原因：贮...

(1)【◆题库问题◆】： 违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。A．500元以上2000元以下B．2000元以上50000...