(1)【◆题库问题◆】: 宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素,但设计核心要以顾客需求为首位,尽量满足客人需求,充分衡量宴会的各种因素,使宴会整体达到预想的效果。A.正确...
所有会前准备工作完毕后,最后检查()按分工上岗迎候客人的到来。
(1)【◆题库问题◆】: 所有会前准备工作完毕后,最后检查()按分工上岗迎候客人的到来。 【◆参考答案◆】:个人卫生 (2)【◆题库问题◆】: 发现火情比较严重,不能控制,即可启用手动报警器,因手动报...
会议服务中,为客人撤换茶具,服务员应用()托盘,从客人右侧撤下以用的茶具,换上盛有泡好茶水的新茶具。
(1)【◆题库问题◆】: 会议服务中,为客人撤换茶具,服务员应用()托盘,从客人右侧撤下以用的茶具,换上盛有泡好茶水的新茶具。A.左手B.右手C.双手D.单手 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题...
当客人与客人交谈时,服务员不可()
(1)【◆题库问题◆】: 当客人与客人交谈时,服务员不可() 【◆参考答案◆】:随意播话 (2)【◆题库问题◆】: 服务员清扫房间时用钥匙开门应做到()。A.把房间全部打开B.把无人的房间全打开C.随...
筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、()、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。
(1)【◆题库问题◆】: 筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、()、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。A.突出服务B.突出菜名C.突出季节D.突出卫生 【◆参考答案◆】:C (2)【◆...
讲话时语气要温和耐心,双目注视对方()。
(1)【◆题库问题◆】: 讲话时语气要温和耐心,双目注视对方()。A.食品精神倾听B.背不靠他物C.自我介绍D.先伸手同客人握手 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 情况特别严重的,应请求...
一分钟内引导客人入座,()内开始提供服务。
(1)【◆题库问题◆】: 一分钟内引导客人入座,()内开始提供服务。 【◆参考答案◆】:两分钟 (2)【◆题库问题◆】: 服务员应选择()性格,是做好服务工作的必备条件。 【◆参考答案◆】:外向 (3...
服务员在餐厅服务中遇到生病的客人,下列正确的做法是()。
(1)【◆题库问题◆】: 服务员在餐厅服务中遇到生病的客人,下列正确的做法是()。A.赶紧拿药给客人吃B.打电话通知其家人C.立即通知上级和医务人员D.保持镇静避免打扰其他客人 【◆参考答案◆】:C,...
中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。()
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。()A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 甜食酒的标准用量是()。A.25毫升/杯B.30毫升/...
下面关于中餐礼节不正确的一项是()
(1)【◆题库问题◆】: 下面关于中餐礼节不正确的一项是()A.主人一定要提前到达指定地点B.通常情况主宾的座位面向门口C.用餐结束后协助小孩子拿东西D.用餐要照顾身边...