(1)【◆题库问题◆】： 食品企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容。A．名称；规格；数量B．批次；供货者名称C．联系方式；供货日期D．其它皆是 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）A．吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B．吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C．吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D．吃了添...

(1)【◆题库问题◆】： 生产、销售“地沟油”，违反了《食品安全法》的什么禁止性规定？ 【◆参考答案◆】：禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品。 (2)【◆题库问题◆】： 红色与黄色水果中（）含量...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工操作是指（）A．食品从原料加工到烹饪完成的过程B．食品从烹饪到供消费者食用的过程C．食品从采购到供消费者食用的过程 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 食...

(1)【◆题库问题◆】： 食品生产者应当在生产场所的显著位置（）食品生产许可证正本。A．保存B．悬挂C．摆放D．存档 【◆参考答案◆】：B, C (2)【◆题库问题◆】： 下列（）物质属于非食用物质。...

(1)【◆题库问题◆】： 风险交流应注意：（）A．促进对风险分析所审议的特定问题的认识和理解B．方案、建议的透明度和一致性C．为理解提出的风险管理决策奠定合理的基础D．分析的总体效益和效率E．加强参与...

(1)【◆题库问题◆】： 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 地...

(1)【◆题库问题◆】： 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。A．正确B．错误...

(1)【◆题库问题◆】： 食品原料在装罐时应注意（）、保证质量（）。 【◆参考答案◆】：原辅料合理搭配；保留适当顶隙 (2)【◆题库问题◆】： 酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A．嗜热链球菌和保加利亚...

(1)【◆题库问题◆】： 用回收食品作为原料生产的食品时应加严管理，必须对回收食品逐批检验合格才能投料使用。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 食品广告（）涉及疾病预防...