(1)【◆题库问题◆】： 食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： SN也是食品生产经营有关的行业标准代号，请问它是哪个行业的标准代号？...

(1)【◆题库问题◆】： 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 食品经营者未取得《食...

(1)【◆题库问题◆】： 生产、销售有毒、有害食品罪是指在生产、销售的商品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。根据上述定义，下列构成生产、销售有毒、有害...

(1)【◆题库问题◆】： 食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？ 【◆参考答案◆】： 优点：能最大程度地保持食品的新鲜度、营养和原有风味。 缺点：易使细胞组织产生机械损伤。 (2)【◆题库问题◆】： 转基...

(1)【◆题库问题◆】： 论述食品香气形成的几种主要途径。 【◆参考答案◆】：①生物合成存在于食品原料中的香气；②食物原料中的气味前体物在直接酶或间接酶作用下形成香气；③在高温等条件下的分解聚合作用形...

(1)【◆题库问题◆】： 什么是液体食品的初始冻结点、冻结点下降现象、低共熔点？ 【◆参考答案◆】：1.初始冻结点：一定压力下物质由液态转向固态的温度2.冻结点下降现象：对于水溶液而言，溶液中溶质和水...

(1)【◆题库问题◆】： 食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (...

(1)【◆题库问题◆】： 食品安全法对在境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的情况下，所采取的管理措施是如何规定的？ 【◆参考答案◆】：境外发生的食品安全...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪种食品是中国最早发明的：（）A．皮蛋B．冰淇淋C．鱼子酱D．乳酪 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 中国革命统一战线中存在两个联盟，它们是（）A．劳动者的...