食品加工操作是指（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品加工操作是指（）
A．食品从原料加工到烹饪完成的过程
B．食品从烹饪到供消费者食用的过程
C．食品从采购到供消费者食用的过程

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品经营者在贮存、销售散装食品时的标注要求是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；
2、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(3)【◆题库问题◆】：[多选] “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。
A．浸泡洗涤
B．整洗
C．切碎后冲洗
D．去皮

【◆参考答案◆】：A, B, D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 被吊销食品生产许可证的单位，对其主管人员怎么样处罚？

【◆参考答案◆】：其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）。
A．产品名称
B．产品规格
C．产品数量
D．生产日期

【◆参考答案◆】：A, B, C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？（）
A．吃橘子之前先清洗，再剥皮
B．西瓜在切开之前不清洗
C．蔬菜先洗后切
D．水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）
A．原料粗加工
B．烹饪加工
C．备餐（分装、出售）

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。
A．有危害
B．可能有危害
C．有影响
D．可能有影响

【◆参考答案◆】：A, B

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品、食品添加剂产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂进行检验，检验合格后方可出厂或销售。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 生产经营场所使用的垃圾桶要求（）
A．加盖密封
B．可不密封
C．视具体情况而定

【◆参考答案◆】：A