(1)【◆题库问题◆】: 以下不是食品中天然有毒有害成分的是()。A.河豚毒素B.四季豆中皂苷C.鱼中组胺D.杏仁中氰苷E.有毒蜂蜜 【◆参考答案◆】:C 【◆答案解析◆】:鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分...
黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是()。
(1)【◆题库问题◆】: 黄曲霉毒素中毒,主要靶器官是()。A.肾脏B.骨骼C.卵巢D.肝脏E.神经系统 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 广泛用于食品包装的材料是()。A.聚碳酸酯塑料...
副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为()。
(1)【◆题库问题◆】: 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为()。A.0.5%B.3.5%C.7.5%D.9.5%E.10.5% 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 1974年印度两个邦中有...
黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品()。
(1)【◆题库问题◆】: 黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品()。A.≤10μg/kgB.≤15μg/kgC.≤5μg/kgD.不得检出E.≤20μg...
关于椰毒假单胞菌表述不正确的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 关于椰毒假单胞菌表述不正确的是()。A.潜伏期为4~24小时B.革兰阴性菌C.通过产生米酵菌酸引起中毒D.中毒食品以发酵玉米面为主E.病死率低 【◆参考答案◆】:E 【◆答案...
致病性大肠埃希菌包括()。
(1)【◆题库问题◆】: 致病性大肠埃希菌包括()。A.EPECB.ETECC.EHECD.EIECE.以上都是 【◆参考答案◆】:E (2)【◆题库问题◆】: 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时...
可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是()。
(1)【◆题库问题◆】: 可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是()。A.汞B.细菌性食物中毒C.动物性食物中毒D.真菌及其毒素食物中毒E.化学性食物中毒 【◆参考答案◆】:A 【◆答案解析◆】:1.甲...
亚硝酸钠加入肉制品内的作用是()。
(1)【◆题库问题◆】: 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是()。A.防氧化B.着色C.增味D.发色E.防霉变 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 下列哪种中毒能引起“醉酒症状”()。A.赤霉病...
下列关于甲基汞中毒表述哪项正确()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列关于甲基汞中毒表述哪项正确()。A.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状B.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒C.急性中毒表现为胃肠炎症状D.临床上可出现蛋白尿、氨基酸...
关于河豚毒素表述不正确的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 关于河豚毒素表述不正确的是()。A.盐腌或日晒不能破坏该毒素B.一种很强的神经毒素C.对热稳定D.引起的中毒潜伏期较长E.主要存在于卵巢 【◆参考答案◆】:D 【◆答案解析◆...