致病性大肠埃希菌包括（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 致病性大肠埃希菌包括（）。
A．EPEC
B．ETEC
C．EHEC
D．EIEC
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A．维生素B12
B．叶酸
C．维生素B2
D．维生素C
E．维生素A

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：维生素C可阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素的毒作用机制是（）。
A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C．阻断神经兴奋的传导
D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于葡萄球菌表述错误的是（）。
A．革兰阳性菌
B．兼性厌氧菌
C．只引起毒素型中毒
D．产生的毒素不耐热
E．中毒食品主要是剩饭、凉糕等

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌，产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。
A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B．美蓝+维生素C+葡萄糖
C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A4型题,A3/A4型题] 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] （）是引起食品腐败的主要原因。
A．水分
B．微生物
C．氧
D．紫外线
E．二氧化碳

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素毒性属于（）。
A．基本无毒
B．低毒
C．中等毒
D．条件有毒
E．剧毒

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
A．沙门菌
B．葡萄球菌
C．副溶血性弧菌
D．肉毒梭菌
E．椰毒假单胞菌

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。
A．可出现醉酒样表现
B．属于霉菌毒素引起的中毒
C．临床表现为胃肠道症状
D．该毒素对热不稳定
E．预后大多良好

【◆参考答案◆】：D