(1)【◆题库问题◆】: 下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状()。A.N-亚硝胺B.3-硝基丙酸C.龙葵素D.河豚毒素E.单端孢霉烯族化合物 【◆参考答案◆】:E 【◆答案解析◆】:1....
对肉毒毒素中毒的患者()。
(1)【◆题库问题◆】: 对肉毒毒素中毒的患者()。A.应尽早使用多价抗毒血清B.应尽早使用抗生素C.积极治疗腹痛、腹泻D.纠正电解质平衡的紊乱E.可使用硫代硫酸钠 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题...
下列哪种细菌属于嗜盐菌()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列哪种细菌属于嗜盐菌()。A.副溶血性弧菌B.沙门菌C.利斯特菌D.大肠杆菌E.肉毒梭菌 【◆参考答案◆】:A 【◆答案解析◆】:B.C.D.E四种菌均不耐盐,因此答案为A...
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()。
(1)【◆题库问题◆】: 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()。A.沙门菌B.葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.肉毒梭菌E.椰毒假单胞菌 【◆参考答案◆】:D 【◆答案解析◆】:1.在我国,家庭自...
N-亚硝基化合物酶前体不包括()。
(1)【◆题库问题◆】: N-亚硝基化合物酶前体不包括()。A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.氨基酸E.氨 【◆参考答案◆】:E 【◆答案解析◆】:形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚...
下列属于食物中毒范畴的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列属于食物中毒范畴的是()。A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病和寄生虫病C.特异体质引起的过敏性变态反应D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E.长期少量摄...
下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线E.紫外线 【◆参考答案◆】:D 【◆答案解析◆】:与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫...
易被葡萄球菌污染的食物是()。
(1)【◆题库问题◆】: 易被葡萄球菌污染的食物是()。A.剩饭、凉糕、奶及奶制品B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C.鱼、虾、蟹、贝类D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E.肉类、禽类和蛋类 ...
变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是()。
(1)【◆题库问题◆】: 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是()。A.对胃肠道粘膜的刺激B.有致癌危险性C.引起溶血D.抑制食欲E.引起神经麻痹 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆...
误食大量亚硝酸钠可引起()。
(1)【◆题库问题◆】: 误食大量亚硝酸钠可引起()。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.白细胞增高E.全身麻痹 【◆参考答案◆】:B 【◆答案解析◆】:肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。 (...