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所属分类:营养(士)题库
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【◆参考答案◆】:A
【◆答案解析◆】:B.C.D.E四种菌均不耐盐,因此答案为A。
(2)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项属于食物中毒范畴()。
A.食用含氰苷类物质的食物
B.暴饮暴食引起的肠炎
C.食用轮状病毒污染的食物
D.食用被旋毛虫污染的食物
E.食用被绦虫污染的食物
A.食用含氰苷类物质的食物
B.暴饮暴食引起的肠炎
C.食用轮状病毒污染的食物
D.食用被旋毛虫污染的食物
E.食用被绦虫污染的食物
【◆参考答案◆】:A
(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是()。
A.家畜、家禽
B.野生动物
C.海产品
D.苍蝇
E.带菌者
A.家畜、家禽
B.野生动物
C.海产品
D.苍蝇
E.带菌者
【◆参考答案◆】:A
(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于()。
A.有无恶心、呕吐
B.有无腹痛、腹泻
C.病死率不同
D.有无体温升高
E.潜伏期不同
A.有无恶心、呕吐
B.有无腹痛、腹泻
C.病死率不同
D.有无体温升高
E.潜伏期不同
【◆参考答案◆】:D
【◆参考答案◆】:A
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不是食品中天然有毒有害成分的是()。
A.河豚毒素
B.四季豆中皂苷
C.鱼中组胺
D.杏仁中氰苷
E.有毒蜂蜜
A.河豚毒素
B.四季豆中皂苷
C.鱼中组胺
D.杏仁中氰苷
E.有毒蜂蜜
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生,而不是天然成分。
(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 菌落总数的食品卫生学意义是()。
A.食品清洁状态标志
B.预测致病菌污染可能性
C.食品曾受温血动物粪便污染
D.评价食物的感官变化
E.食品对人体健康的危害程度
A.食品清洁状态标志
B.预测致病菌污染可能性
C.食品曾受温血动物粪便污染
D.评价食物的感官变化
E.食品对人体健康的危害程度
【◆参考答案◆】:A
【◆答案解析◆】:菌落总数的食品卫生学意义在于,它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。
(8)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 木薯中毒有效解毒剂()。
A.亚硝酸异戊酯
B.二巯基丙磺酸钠
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
A.亚硝酸异戊酯
B.二巯基丙磺酸钠
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
【◆参考答案◆】:A
(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线
E.紫外线
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线
E.紫外线
【◆参考答案◆】:D
【◆答案解析◆】:与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。
(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚鱼毒素含量最高的部位是()。
A.鱼肉
B.卵巢
C.眼睛
D.鱼皮
E.鱼鳃
A.鱼肉
B.卵巢
C.眼睛
D.鱼皮
E.鱼鳃
【◆参考答案◆】:B
【◆答案解析◆】:河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。