副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。
A．0.5%
B．3.5%
C．7.5%
D．9.5%
E．10.5%

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。
A．镰刀菌
B．岛青霉
C．黄曲霉
D．杂色曲霉
E．桔青霉

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 甲醇对人致死量是（）。
A．40g
B．30g
C．20g
D．10g
E．5g

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
A．甲基汞
B．N-亚硝基化合物
C．黄曲霉毒素
D．杂环胺化合物
E．有机氯

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选A。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] （）是引起食品腐败的主要原因。
A．水分
B．微生物
C．氧
D．紫外线
E．二氧化碳

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。
A．褚曲霉
B．烟曲霉
C．寄生曲霉
D．青霉
E．杂色曲霉

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列食物中毒中属于化学性的是（）。
A．N-亚硝胺
B．3-硝基丙酸
C．龙葵素
D．河豚毒素
E．单端孢霉烯族化合物

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于沙门菌表述正确的是（）。
A．革兰阳性菌
B．较耐热
C．被污染食品无感官性状变化
D．最适宜生长温度为37℃
E．耐高渗

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。
A．G1
B．G2
C．B1
D．B2
E．M1

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
A．变质银耳
B．苦杏仁
C．马铃薯
D．花生仁

【◆参考答案◆】：B