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(1)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于甲基汞中毒表述哪项正确()。
A.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
B.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
C.急性中毒表现为胃肠炎症状
D.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
E.蓄积性强但消化吸收率低
A.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
B.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
C.急性中毒表现为胃肠炎症状
D.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
E.蓄积性强但消化吸收率低
【◆参考答案◆】:B
【◆答案解析◆】:A为铅的中毒症状,C为砷的中毒症状,D为镉的中毒症状,甲基汞蓄积性强且消化吸收率高,所以E也不正确。
(2)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项能引起神经型毒蕈中毒()。
A.褐鳞小伞
B.黑伞蕈属
C.橘黄裸伞
D.鹿花蕈
E.毒伞属蕈
A.褐鳞小伞
B.黑伞蕈属
C.橘黄裸伞
D.鹿花蕈
E.毒伞属蕈
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:可引起神经型中毒的毒蕈种类很多,常见者如毒蝇伞、丝盖伞、杯伞、橘黄裸伞、裸盖菇等。
(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪项属于革兰阳性菌()。
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:肉毒梭菌为革兰阳性菌,其余均为革兰阴性菌。
(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品腐败变质的鉴定指标不包括()。
A.感观指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
A.感观指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:食品腐败变质的鉴定,一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。
(5)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不会引起食品中B(α)P污染的有()。
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.食品腐败
A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.食品腐败
【◆参考答案◆】:E
【◆答案解析◆】:食品中B(α)P污染来源有:①熏烤食品污染;②油墨污染;③沥青污染;④石蜡油污染;⑤环境污染。
(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是()。
A.罐头食品
B.海产品及盐渍食品
C.奶及奶制品
D.家庭自制豆制品
E.剩米饭、凉糕
A.罐头食品
B.海产品及盐渍食品
C.奶及奶制品
D.家庭自制豆制品
E.剩米饭、凉糕
【◆参考答案◆】:B
(7)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 肉毒毒素中毒的特效解毒剂()。
A.二巯基丙磺酸钠
B.亚硝酸异戊酯
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
A.二巯基丙磺酸钠
B.亚硝酸异戊酯
C.肉毒多效价抗毒血清
D.美蓝+维生素C+葡萄糖
E.依地酸二钠钙
【◆参考答案◆】:C
(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起臭米面中毒的细菌是()。
A.葡萄球菌
B.链球菌
C.椰毒假单胞菌
D.肉毒梭菌
E.大肠埃希菌
A.葡萄球菌
B.链球菌
C.椰毒假单胞菌
D.肉毒梭菌
E.大肠埃希菌
【◆参考答案◆】:C
【◆答案解析◆】:椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒。
(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是()。
A.G1
B.G2
C.B1
D.B2
E.M1
A.G1
B.G2
C.B1
D.B2
E.M1
【◆参考答案◆】:C
(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 挥发性盐基总氮用于鉴定()。
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
E.肉类腐败
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
E.肉类腐败
【◆参考答案◆】:B
【◆答案解析◆】:挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败的化学指标之一。