以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。
A．河豚毒素
B．四季豆中皂苷
C．鱼中组胺
D．杏仁中氰苷
E．有毒蜂蜜

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

(2)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。
A．鱼、虾等海产品
B．霉变食品
C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品
D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱

【◆参考答案◆】：E

(3)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。
A．神经系统症状
B．胃肠道症状
C．肝肾损伤
D．血液系统症状
E．脑损伤

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：1.河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神经肌肉间传导，因此选A。2.四季豆皂苷中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道症状，因此选B。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。
A．美蓝
B．二巯基丙醇
C．亚硝酸异戊酯
D．硫代硫酸钠
E．亚硝酸钠

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。
A．剩饭、凉糕、奶及奶制品
B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C．鱼、虾、蟹、贝类
D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E．肉类、禽类和蛋类

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。
A．多发于植物性食物
B．发病率低
C．主要为神经系统症状
D．病死率低
E．潜伏期短

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：此题考察化学性食物中毒与细菌性食物中毒特点的区别，细菌性食物中毒较化学性食物中毒发病率高，主要为胃肠道症状，潜伏期长。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A．兑入其他油
B．白陶土吸咐
C．加碱去毒
D．紫外线照射
E．加酸

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。
A．沙门氏菌属
B．副溶血性弧菌
C．肉毒梭菌
D．葡萄球菌
E．变形杆菌属

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于甲基汞中毒表述哪项正确（）。
A．临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
B．甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
C．急性中毒表现为胃肠炎症状
D．临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
E．蓄积性强但消化吸收率低

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：A为铅的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为镉的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。
A．副溶血性弧菌
B．沙门菌
C．利斯特菌
D．大肠杆菌
E．肉毒梭菌

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：B．C．D．E四种菌均不耐盐，因此答案为A。