(1)【◆题库问题◆】: 河豚鱼毒素含量最高的部位是()。A.鱼肉B.卵巢C.眼睛D.鱼皮E.鱼鳃 【◆参考答案◆】:B 【◆答案解析◆】:河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。 (2)【◆题库...
以下哪些是河豚鱼的特点?()
(1)【◆题库问题◆】: 以下哪些是河豚鱼的特点?()A.最短食用后数分钟即可发生中毒B.除严格按要求加工的干制品外,不得经营任何鲜或冰河豚鱼C."巴鱼"是河豚鱼的一种,也禁止经营D.内脏、卵巢、血液...
坏血病患者应该多吃的食物是()
(1)【◆题库问题◆】: 坏血病患者应该多吃的食物是()A.水果和蔬菜B.鱼肉和猪肉C.鸡蛋和鸭蛋D.糙米和肝脏 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 十二烷基苯磺酸钠在洗衣粉配方中是应用最...
下列属于催乳食疗的饮食是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列属于催乳食疗的饮食是()。A.鲫鱼炖蛋B.花生米粥C.青皮鱼肉猪心汤D.猪蹄茭白汤E.花椒红糖汤 【◆参考答案◆】:A, B, D (2)【◆题库问题◆】: 分析揉法与摩...
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()
(1)【◆题库问题◆】: 下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼肉 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 可以利用油脂作为碳源的有().A.酵母菌B.霉菌...
“脍不厌细”是指鱼肉不嫌切得细。
(1)【◆题库问题◆】: “脍不厌细”是指鱼肉不嫌切得细。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 下列诗句中,暗示游子远去的诗句是()A.玉户帘中卷不去B.潋滟随波千万里C...
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()
(1)【◆题库问题◆】: 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()A.红烧B.煎C.清蒸D.烤 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 食品安全问题越来越引起人们的关注,下列做法中不...
以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒?()
(1)【◆题库问题◆】: 以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒?()A.变质的鱼肉B.制作不当的腌肉、肴肉C.霉变的花生 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 以下哪类温度计应作为食品用温...
可作为参考蛋白的食物蛋白质是()。
(1)【◆题库问题◆】: 可作为参考蛋白的食物蛋白质是()。A.鱼肉蛋白B.鸡蛋蛋白C.大豆蛋白D.牛肉蛋白E.酪蛋白 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 在统计学上的统计量是指()。A....
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
(1)【◆题库问题◆】: 用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。A.鸡腿茸B.鸡脯茸C.鱼肉茸D.牛肉茸 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 毛常肚是用()鱼的鳔加工制成的。A.鲈鱼B.毛...