以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（）
A．变质的鱼肉
B．制作不当的腌肉、肴肉
C．霉变的花生

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪类温度计应作为食品用温度计首选？（）
A．水银温度计
B．酒精玻璃温度计
C．以上都不是

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 贮存和运输过程食品中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。
A．国务院卫生行政部门
B．国务院农业行政部门
C．国务院食品药品监督管理部门
D．国务院质量监督部门

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）
A．煮沸后即可
B．煮沸后保持5分钟以上
C．煮沸后保持10分钟以上

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 县级以上人民政府食品药品监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时（）
A．公布结果
B．处理责任人
C．向政府报告
D．向上级部门报告

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 以哪种物品使用前可不进行消毒？（）
A．水果榨汁机
B．点心操作台面
C．食堂分餐工具

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 舆情研判的内容包括：（）
A．舆情定性
B．分析舆情敏感因素
C．传播特征及趋势
D．可能存在的炒作或恶意竞争因素等

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 生产经营食品需要经过许可吗?

【◆参考答案◆】：需要。国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。
A．有危害
B．可能有危害
C．有影响
D．可能有影响

【◆参考答案◆】：A, B