中级中式烹调师题库 高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。 (1)【◆题库问题◆】: 高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。A.茸状原料B.骨头C.鱼肉D.猪肉 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 蛋清蛋白主要功能是促进食品的()、胶凝、发泡和成形... 07月01日 发表评论 阅读全文