(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。...

(1)【◆题库问题◆】： 迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。A．请客人在休息区等候B．婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐C．介绍客人到本饭店的其...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务人员的（）是否文雅、规范，不仅反映其人的性格、修养和文化素质，而且也反映一个餐厅的管理水平。A．举止B．行为C．礼貌D．礼节 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。A．中餐厅的取名B．色调、灯光C.菜肴、饮料C．菜肴、饮料D．家具、艺术品陈...

(1)【◆题库问题◆】： 怎样掌握餐厅的台面布局规律？ 【◆参考答案◆】：①靠门处摆小台，间隔要稀，留出较大通道，以便客人活动；②靠里面摆大台，台面之间保持适当距离，并留出一定空间供客人存放衣帽、等候...

(1)【◆题库问题◆】： 某地下人防工程，地下二层，每层高为3．6m，每层建筑面积为3000m2。地下一层是一个未经防火分区分隔的商场和餐厅，餐厅使用集中供应的液化石油气，地下二层设了一个小型放映厅，...

(1)【◆题库问题◆】： 斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。A．零点餐厅服务及酒吧服务B．宴会服务及酒会服务C．零点餐厅及酒会服务D．酒会和酒吧服务 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 甲公司业务经理乙长期在丙餐厅签单招待客户，餐费由公司按月结清。后乙因故辞职，月底餐厅前去结帐时，甲公司认为，乙当月的几次用餐都是招待私人朋友，因而拒付乙所签单的餐费。下列哪一...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅需要使用9升食用油，现在库房里库存有15桶5升装的，3桶2升装的，8桶1升装的。问库房有多少种发货方式，能保证正好发出餐厅需要的9升食用油？A．4B．5C．6D．7 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。A．正确B．错误 【◆参考答案◆...