(1)【◆题库问题◆】： 一、二级耐火等级建筑内疏散门或安全出口不少于2个的观众厅、展览厅、多功能厅、餐厅、营业厅，其室内任一点至最近疏散门或安全出口的直线距离不应大于（）。A．15mB．20mC．2...

(1)【◆题库问题◆】： 100座及l00座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比应符合（）。A．餐馆的餐厨比宜为1：1，食堂餐厨比宜为1：1B．餐馆的餐厨比宜为1：1，食堂餐厨比宜为1...

(1)【◆题库问题◆】： 客人在餐厅用餐时感到不适，服务员应视症状提供相应的药物。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重...

(1)【◆题库问题◆】： 为确保儿童食品安全，市食品卫生监督部门对学校周边的餐厅和饭摊儿实行严格审查，这是对未成年人的（ ）。A．社会保护B．学校保护C．家庭保护D．司法保护 【◆参考答案◆】：A 【...

(1)【◆题库问题◆】： 餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。A．杯花B．环花C．盘花D．瓶花 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 托盘方法按承载...

(1)【◆题库问题◆】： 在餐厅发生火灾时该怎么办？ 【◆参考答案◆】：（1）保持镇静，若为小火，立即采取措施扑灭；（2）若为大火，立即报告总机；（3）大声告知客人不要惊慌，听从工作人员指挥，组织客人...

(1)【◆题库问题◆】： 某餐厅设有可坐12人和可坐10人两种规格的餐桌共28张，最多可容纳332人同时就餐，问该餐厅有几张10人桌？A．2B．4C．6D．8 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅需要使用9升食用油，现在库房里库存有15桶5升装的，3桶2升装的，8桶1升装的。问库房有多少种发货方式，能保证正好发出餐厅需要的9升食用油：A．4B．5C．6D．7 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅需要使用9升食用油，现在库房里库存有15桶5升装的，3桶2升装的，8桶1升装的。问库房有多少种发货方式，能保证正好发出餐厅需要的9升食用油？A．4B．5C．6D．7 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。A．一次B．两次C．三次D．多次 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： ...