(1)【◆题库问题◆】： 为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 茶的种类不同，其特点也各异，具有“绿叶...

(1)【◆题库问题◆】： 某餐厅设有可坐12人和可坐10人两种规格的餐桌共28张，最多可容纳332人同时就餐，问该餐厅有几张10人桌？A．2B．4C．6D．8 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、拉、捏七种。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。A．正确B．错误 ...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。A．避免差错B．表示对客人的尊重C．显示服务的礼遇D．促...

(1)【◆题库问题◆】： 餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A．餐厅部经理B．餐厅经理C．行政总厨D．管事部经理 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 某种汉堡包每个成本4.5元，售价10.5元。当天卖不完的汉堡包即不再出售，在过去十天里，餐厅每天都会准备200个汉堡包，其中有六天正好卖完，四天各剩余25个。问这十天该餐厅卖...

(1)【◆题库问题◆】： 餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 某餐厅设有可坐12人和可坐10人两种规格的餐桌共28张，最多可容纳332人同时就餐，问该餐厅有几张10人桌？A．2B．4C．6D．8 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅客满时如何做好迎宾工作？ 【◆参考答案◆】： 餐厅客满时，请客人在沙发休息区等候，一有空立即按等候顺序安排入座，等候时可提供菜单和酒水服务，如果客人不愿意等候，主动帮助联...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅结账方式主要方式有哪些？ 【◆参考答案◆】： 现金结账、签单结账、信用卡结账、支票结账 (2)【◆题库问题◆】： 中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小...