(1)【◆题库问题◆】： 面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 素材起源于寺院，以后才逐渐发展...

(1)【◆题库问题◆】： 说出山西十大面食。 【◆参考答案◆】： 刀削面，拉面，猫耳朵，剔尖，拨鱼，刀拨面，擀面，揪片，擦面，河漏。 (2)【◆题库问题◆】： 举出三种官府菜。 【◆参考答案◆】： 孔...

(1)【◆题库问题◆】： 中国人的饮食习惯中，（）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。A．水果B．米饭、面食C．肉、蛋类D．点心 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 食品安全监管部...

(1)【◆题库问题◆】： 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。A．维生素AB．维生素B1和B2C．烟酸D．必需氨基酸E．心需脂肪酸 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 慢性病的预...

(1)【◆题库问题◆】： 京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。A．清油饼B．一品烧饼C．刀削面D．面条 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 中餐宴...

(1)【◆题库问题◆】： 全国“五大面食”是指（）。A．刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面B．刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面C．擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片 【◆参考答案◆】：A (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A．面粉B．小麦C．发酵面团D．粉料 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 人类的饮食心理是随着不断地进...

(1)【◆题库问题◆】： JGL120-2型面食加工机械是（）。A．和面机B．馒头机C．饺子机D．绞肉机 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 在我国人民的膳食中，（）左右的热能和50％左右...

(1)【◆题库问题◆】： 下列有关我国南、北方人民生活方面的比较，错误的是（）A．南方居民多以大米为主食，北方居民多以面食为主B．南方房屋的层高比北方矮，屋顶坡度也比北方小C．北方过去农村住房多用土坯...