制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）。
A．维生素A
B．维生素B1和B2
C．烟酸
D．必需氨基酸
E．心需脂肪酸

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 慢性病的预防和控制一般采取全人群策略与高危人群策略相结合的模式，下列属于全人群策略的是（）。
A．设立家庭病床，开展慢性病人康复治疗
B．医务卫生人员深入社区、家庭开展宣传和教育
C．烟草产品包装上印制健康忠告
D．组织开展控烟知识竞赛
E．公共场所禁止吸烟

【◆参考答案◆】：B, C, D, E

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）。
A．使用"农家肥"的方法既环保又安全
B．推行净菜销售
C．贮藏温度越低越好
D．采用辐射包藏法会降低食品质量
E．贮藏温度高时微生物繁殖能力下降

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 关于伤害流行特征描述正确的为（）。
A．男性各类伤害死亡率均高于女性
B．伤害死亡中男性比例低于女性
C．发达国家的伤害死亡高于发展中国家
D．伤害死亡中男性比例与女性相同
E．以上均不对

【◆参考答案◆】：E

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 为了搞好统计工作，达到预期目标，最重要的是（）。
A．原始资料要多
B．原始资料要真实可靠
C．整理资料要详细
D．分析资料要先进
E．统计计算精度要高

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 产生AF毒素的真菌主要有（）。
A．寄生曲霉
B．杂色曲霉
C．烟曲霉
D．构巢曲霉
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 可以由人和动物皮肤合成的维生素是（）。
A．维生素B12
B．维生素PP
C．维生素E
D．维生素K
E．维生素D

【◆参考答案◆】：E

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用（）。
A．LSD检验
B．t检验
C．q检验
D．SNK检验
E．Dunnett检验

【◆参考答案◆】：E

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）。
A．16
B．20
C．21
D．22
E．30

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）。
A．叶酸、烟酸、维生素B2
B．维生素B2、维生素B6、维生素C
C．叶酸、维生素B6、维生素B12
D．烟酸、维生素B6、维生素B
E．维生素B1、维生素B2、维生素B6

【◆参考答案◆】：C