(1)【◆题库问题◆】： 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。其目的之一是（）。A．A.改善面粉品质B．增强面筋含量C．满足特殊人群预防需要D．延长保质期E．弥补面粉天然营养成分的缺陷 【◆参...

(1)【◆题库问题◆】： 营养价值较高的动物性脂肪是（）。A．畜类脂肪B．禽类脂肪C．鱼类脂肪D．蛋类脂肪E．乳类脂肪 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 现行非碘盐的判定标准（）。A．&...

(1)【◆题库问题◆】： 水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 大多数情况下，食品添加剂都只是起改善风味、口感，增加食品稳定性等作用，本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中，很多就添加了抗坏血...

(1)【◆题库问题◆】： 鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 以下哪个选项中的糖按比例混合后甜度...

(1)【◆题库问题◆】： 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。A．防止变质B．保持营养价值C．改善感官D．满足特殊需求 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 与食品营养价值无关的是（）。A．营养素的种类B．营养素的数量C．营养素间的相互比例D．消化、吸收和利用率E．食品的来源 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 残留有...

(1)【◆题库问题◆】： 母乳喂养的优点不包括（）。A．含免疫物质B．营养价值高，容易消化吸收C．除钙磷比例不适当外，其他营养素更全面，更符合小儿需求D．感情交流E．经济、方便、无污染 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 现在不是野菜植物资源被人们大为关注的主要原因是（）。A．营养价值高B．分布广，容易采摘C．药食同源D．人们渴望回归自然 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 什么是...

(1)【◆题库问题◆】： 绿色食品是指（）。A．蔬菜、水果B．绿颜色的食品C．安全无污染的食品D．有丰富营养价值的食品 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 天文学按照研究的内容可分为（）几...