(1)【◆题库问题◆】： 请扼要写出碳水化合物的降解过程？ 【◆参考答案◆】：碳水化合物是由C．H、O组成的不含氮的有机物，根据分子构造的特点通常分为单糖、二糖和多糖。单糖包括戊糖（以木糖和阿拉伯糖为...

(1)【◆题库问题◆】： 一项研究以20名年龄为18岁至20岁的超重或肥胖女性为对象，让她们不吃早餐，或者食用包含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐，或者食用即食麦片等蛋白质含量一般的早餐，并借助核磁共振技术观...

(1)【◆题库问题◆】： 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。A．脂肪B．优质蛋白质C．碳水化合物D．维生素 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 学生正处在长身体...

(1)【◆题库问题◆】： 慢慢用餐、吃干净每粒饭的人，身上至少有两项美德。第一是懂得感恩，感恩实在是要从敬重粮食开始。和尚们吃净饭粒要用开水洗一洗碗，喝下去，他们能从粮食中领悟天地馈赠之厚意。第二是享...

(1)【◆题库问题◆】： 使大豆食品产生腥味的物质是（）A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．抗营养因子 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？ 【◆参...

(1)【◆题库问题◆】： 食物的能量来源是（）A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白质E．矿物质 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 在（）的住宅楼进行室内装修活动，应当...

(1)【◆题库问题◆】： 属于营养标签“4+1”强制标示的内容是（）。A．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠C．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙D．能量、蛋...

(1)【◆题库问题◆】： 属于营养标签“4+1”强制标示的内容是（）。A．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠C．能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙D．能量、蛋...

(1)【◆题库问题◆】： 狭义糖蛋白的碳水化合物含量少于（）A．2％B．4％C．6％D．8％E．10％ 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 对促胰液素的释放无影响的激素有（）A．脑啡肽B．...