(1)【◆题库问题◆】: 2岁女孩,因智力发育落后1年伴间断抽搐半年就诊。查体:皮肤色泽浅,头发呈黄色,肌张力较高,对明确诊断最有意义的检查是()A.染色体核型分析B.血甲状旁腺素C.尿有机酸分析D....
辛味药所含的主要成分为()
(1)【◆题库问题◆】: 辛味药所含的主要成分为()A.有机酸B.挥发油C.生物碱D.糖类和蛋白质E.无机盐 【◆参考答案◆】:B 【◆答案解析◆】:辛味药主入肝、脾、肺经。主要含挥发油,其次为苷类、...
简述有机酸的加工特性
(1)【◆题库问题◆】: 简述有机酸的加工特性 【◆参考答案◆】:酸含量的高低对酶褐色和非酶褐色有很大影响,酸性食品则采用常压杀菌即可。 (2)【◆题库问题◆】: 下列哪种质粒是目前研究最多的、使用最...
酯化作用就是使()中的有机酸与醇化合成酯类。
(1)【◆题库问题◆】: 酯化作用就是使()中的有机酸与醇化合成酯类。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 温度升高,甜味增强,而咸味、苦味减弱。A.正...
下列有关泡腾性颗粒剂的叙述,不正确的是()
(1)【◆题库问题◆】: 下列有关泡腾性颗粒剂的叙述,不正确的是()A.石炭酸可以用作泡腾崩解剂B.泡腾剂是通过麻痹味蕾进行矫味的C.泡腾剂分类有机酸和弱碱两种D.含水量大时会在贮藏时发生部分酸碱中和...
果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。
(1)【◆题库问题◆】: 果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。A.柠檬酸B.苹果酸C.洒石酸D.水扬酸 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 下列方法不属于湿热灭菌法的...
在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。
(1)【◆题库问题◆】: 在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A.酒石酸B.苹果酸C.柠檬酸D.草酸 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 菌种保藏时常采用的措施有().A.低温B.干燥C...
果蔬中含有多种有机酸主要是()、()、(),它们通过称为果酸。
(1)【◆题库问题◆】: 果蔬中含有多种有机酸主要是()、()、(),它们通过称为果酸。 【◆参考答案◆】:柠檬酸;苹果酸;酒石酸 (2)【◆题库问题◆】: 如果想要缩短干燥时间,该如何从机制上控制干...
下列成分中均属于可溶性的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列成分中均属于可溶性的是()。A.酶、淀粉、果胶、原果胶B.有机酸、单宁、果胶、木质素C.酶、有机酸、果胶、单宁D.酶、木质素、果胶、单宁 【◆参考答案◆】:C (2)【◆...
熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的()物质有关。
(1)【◆题库问题◆】: 熏制肉品特有的风味主要与存在于气相的()物质有关。A.醇类B.羟类C.酚类D.有机酸类 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物,...