(1)【◆题库问题◆】： 小型奶牛场对原料牛乳的净化处理最简便而有效的方法是（）A．3～4层纱布过滤B．过滤器过滤C．离心机净化D．杀菌器杀菌 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 检测肉中...

(1)【◆题库问题◆】： 针织原料按纤维可分为（）。A．天然纤维和人造纤维B．化学纤维和合成纤维C．天然纤维和化学纤维D．光学纤维和天然纤维 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 单程铺料 ...

(1)【◆题库问题◆】： 在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。A．定性调味B．辅助调味C．基本调味D．调味 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 分馏系统进油前应检查的项目：（）。①各塔玻璃板液位计是否投用②各塔沉筒液位计是否投用③塔底排污是否关闭④原料加热炉是否点火A．只有①、④B．②、③、④C．只有①、③D．①、②...

(1)【◆题库问题◆】： 下列是片剂湿法制粒的工艺流程，哪条流程是正确的（）A．原料粉碎混合制软材制粒干燥压片B．原料混合粉碎制软材制粒干燥压片C．原料制软材混合制粒干燥压片D．原料粉碎制软材干燥混合...

(1)【◆题库问题◆】： 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。A．涨发过程B．涨发介质C．涨发时间D．主要步骤 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 在动物性烹调原料的...

(1)【◆题库问题◆】： 可采取紧急停工措施的情况是（）。A．装置停水、电、汽、风B．设备管线冻凝C．设备原料中断D．装置发生严重火灾 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 目前，期货交易所...

(1)【◆题库问题◆】： 生产、销售有毒、有害食品罪是指在生产、销售的商品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。根据上述定义，下列构成生产、销售有毒、有害...

(1)【◆题库问题◆】： 水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆...