(1)【◆题库问题◆】: 高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。A.茸状原料B.骨头C.鱼肉D.猪肉 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 蛋清蛋白主要功能是促进食品的()、胶凝、发泡和成形...
原料肉的品质评定的内容包括()。
(1)【◆题库问题◆】: 原料肉的品质评定的内容包括()。 【◆参考答案◆】:颜色、风味、持水性、pH、嫩度 (2)【◆题库问题◆】: 简述对牛乳浓缩的目的 【◆参考答案◆】:①、生产浓缩乳制品的需要...
产率=生成目的产物所消耗的原料量/()×100%。
(1)【◆题库问题◆】: 产率=生成目的产物所消耗的原料量/()×100%。A.参加化学反应的原料量B.生成所有产物的总量C.生成副产物所消耗的原料量D.入塔气量 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库...
肌畜屠宰以后剥下的鲜皮称生皮货原料皮,生皮经过脱毛肉制而成的产品叫(),而带毛鞣制的产品叫()。
(1)【◆题库问题◆】: 肌畜屠宰以后剥下的鲜皮称生皮货原料皮,生皮经过脱毛肉制而成的产品叫(),而带毛鞣制的产品叫()。 【◆参考答案◆】:皮革(革);毛皮 (2)【◆题库问题◆】: 根据炸油的区别...
工业企业生产用水量、水质和水压,应根据()要求确定。
(1)【◆题库问题◆】: 工业企业生产用水量、水质和水压,应根据()要求确定。A.生产工艺B.生产设备C.生产原料D.产量 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 请综述A/O脱氮工艺的优点。...
石灰石是生产或制造()的重要原料。
(1)【◆题库问题◆】: 石灰石是生产或制造()的重要原料。A.制造水泥B.生产生石灰粉C.冶炼钢铁D.生产普通玻璃 【◆参考答案◆】:A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】: 2005年广东省...
可以作为合成前列腺素原料的物质是()
(1)【◆题库问题◆】: 可以作为合成前列腺素原料的物质是()A.软脂酸B.硬脂酸C.花生四烯酸D.棕榈油酸E.油酸 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 有关氨基糖苷类抗生素的叙述,正确的...