(1)【◆题库问题◆】： 鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的，它们不能（）鲜汤的作用。A．取代B．取消C．取得D．取用 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（...

(1)【◆题库问题◆】： 校门口流动小摊贩卖的食品，没有商标和生产厂家，对于这些食品，正确的看法是什么？（）A．这些小食品，味道鲜美，价格便宜，可以购买。B．这些小食品的卫生缺乏保障，坚决不要买来吃。...

(1)【◆题库问题◆】： 龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。A．切...

(1)【◆题库问题◆】： 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 由主人或服务员分给每位进餐者或备有公...

(1)【◆题库问题◆】： 关于生活常识，下列表述不正确的是:A．空腹吃进大量柿子，会与胃酸凝结成块，形成柿石，引起胃痛、呕吐B．煮肉时，把肉放入热水中煮则汤味鲜美，放在冷水里慢慢煮则肉味鲜美C．吃过大...

(1)【◆题库问题◆】： 炒鸡蛋加味精味道会更鲜美。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 卫生球放在衣柜里会逐渐变小，是因为（）A．卫生球被空气中的氧气氧化成CO2B．卫...

(1)【◆题库问题◆】： 推荐 ∶推选A．安宁：安定B．杂志：杂技C．稳定：淡定D．鲜艳：鲜美 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】：第一步：判断题干词语间逻辑关系.题干两词是全同关系，且为近义词。...

(1)【◆题库问题◆】： 穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。A．清蒸B．酱制C．蜜汁D．烤制 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保...

(1)【◆题库问题◆】： 用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。A．凝固B．水合C．水解D．水化 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： “灶王节”适逢北方最为寒冷的季节...

(1)【◆题库问题◆】： 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 食品安全网格化管理的意义在于：实现分片包干...