(1)【◆题库问题◆】: 不锈钢炊具、餐具用过后要及时清洗、擦干放在()处,以免受潮。 【◆参考答案◆】:通风干燥 (2)【◆题库问题◆】: 要有连续作战的精神,提高警惕,时刻准备()不法犯罪分子。 ...
中餐厅摆放餐具时,要求骨碟之间的间距相等,与桌边的距离是()。
(1)【◆题库问题◆】: 中餐厅摆放餐具时,要求骨碟之间的间距相等,与桌边的距离是()。A.1cmB.1.5cmC.2cmD.2.5cm 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 中餐宴会为客人...
变质食品、污染水源是食物中毒的主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
(1)【◆题库问题◆】: 变质食品、污染水源是食物中毒的主要传染源,不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 心理健康的人对世界的知觉是...
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()
(1)【◆题库问题◆】: 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作)B.洗碗间(餐具清洗消毒)C.刺生间(生鱼片加工)D.点心...
用餐时,使用下列哪种餐具对人体更健康()。
(1)【◆题库问题◆】: 用餐时,使用下列哪种餐具对人体更健康()。A.金属餐具B.素色陶瓷餐具C.塑料餐具 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 密切注意场内动向,防止客人的财物被偷和遭受...
彝族的“三叠水”(又称雪山宴)是招待贵宾的方式,因使用大碗、小碗、盘子三种不同高度的餐具而得名。
(1)【◆题库问题◆】: 彝族的“三叠水”(又称雪山宴)是招待贵宾的方式,因使用大碗、小碗、盘子三种不同高度的餐具而得名。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 文化礼仪活...
确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是()。
(1)【◆题库问题◆】: 确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是()。A.病人在潜伏期长短B.发病者的临床症状C.发病者呕吐物和排泄物的检验报告D.发病者与未发病者的食物接触史E.餐具涂拭的检验结...
中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中,首先要做的重要工作是()。
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中,首先要做的重要工作是()。A.领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等B.洗净双C.准备服务用品D.准备调味品 【◆参考答...
肠结核的预防重点是()
(1)【◆题库问题◆】: 肠结核的预防重点是()A.防止便秘,保持大便通畅B.增强机体抵抗力C.加强宣传教育D.重视餐具消毒,讲究卫生E.加强肺结核的早期诊断和治疗 【◆参考答案◆】:E 【◆答案解析...
中餐宴会应该:()
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会应该:()A.吃中国菜B.用中国餐具C.行中国传统礼仪D.遵循中国饮食习惯 【◆参考答案◆】:A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】: 请叙述餐饮服务的六大技能...