(1)【◆题库问题◆】： 用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。A．正确B．错误 【◆参考答案...

(1)【◆题库问题◆】： 发现有人食物中毒，正确的做法为：（）A．及时送医院就诊B．彻底清除可疑食品C．立即向当地卫生监督部门报告D．立即清洗与可疑食品有关的餐具、容器 【◆参考答案◆】：A, C (...

(1)【◆题库问题◆】： 关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）A．采用密闭的保洁柜B．保洁柜应定期进行清洁消毒C．食品用工具在存放时，食品接触面应向上 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问...

(1)【◆题库问题◆】： 集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具，应当（）A．在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式B．在独立包装上标注消毒日期C．在独立包装上标注使用期限D．随附该批次消毒餐具、饮具的...

(1)【◆题库问题◆】： 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。A．先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟B．先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟...

(1)【◆题库问题◆】： 德国和瑞士的专家经过研究得出一个有趣的结论：餐具颜色能直接影响食欲，红色餐具可降低人们40%的食欲，在人们的传统观念中，红色是极具攻击性的色彩，用红色餐具盛放食物往往会让人难...

(1)【◆题库问题◆】： 儿童能借助小餐具玩过家家游戏，一旦他们手中的餐具被收回，游戏就无法进行下去。这表明儿童的思维处于（）。A．感知运动阶段B．前运算阶段C．具体运算阶段D．形式运算阶段 【◆参考...

(1)【◆题库问题◆】： 很多种重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒:（）A．带"釉上彩"的瓷器B．锡壶C．用废旧铝制品改制的餐具D．以上几种都易引起中毒 【◆参考答案◆】：D (...

(1)【◆题库问题◆】： 根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。A．10%B．15%C．20%D．25% 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 餐厅不同的色彩对客人...

(1)【◆题库问题◆】： 当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。A．餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅B．...