(1)【◆题库问题◆】： 根据消费税的规定，下列属于消费税税目的是（ ）。A．白酒B．食用油C．精制大米D．高档面粉 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】：本题考核消费税的税目。 我国消费税税目共有...

(1)【◆题库问题◆】： 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。A．亮氨酸B．赖氨酸C．苏氨酸D．组氨酸E．精氨酸 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 高血压者应限制摄入的...

(1)【◆题库问题◆】： 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？ 【◆参考答案◆】：生产面包用的面粉要求面筋含量高且筋力大，α—淀粉酶含量较大，...

(1)【◆题库问题◆】： 加入增白剂的面粉,以下不正确的特征是：（）A．惨白B．略带微黄色C．灰白D．以上都正确 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： （）应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩...

(1)【◆题库问题◆】： 以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）A．面粉B．虾仁C．竹笋D．白糖 【◆参考答案◆】：A, C, D (2)【◆题库问题◆】： 食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值...

(1)【◆题库问题◆】： 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A．特制粉B．标准粉C．富强粉D．精制粉 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 原料验收就是...

(1)【◆题库问题◆】： 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2...

(1)【◆题库问题◆】： 铁索桥：钢材A．石塔：砖头B．包子：面粉C．二胡：琴弦D．互联网：光纤 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：第一步：判断题干词语间逻辑关系。钢材是铁索桥的制作原材料之一，...

(1)【◆题库问题◆】： 在下面所列商品中，哪一种商品的需求价格弹性最大()A．面粉B．大白菜C．洗衣粉D．化妆品 【◆参考答案◆】：D 【◆答案解析◆】：需求量对价格变化反映强烈，这类商品为高档消费...

(1)【◆题库问题◆】： 面粉过氧化苯甲酰速测盒检测原理是过氧化苯甲酰与试剂反应可产生（）色产物，颜色越浅表示过氧化苯甲酰含量越高。A．紫红B．红棕C．红褐D．青紫 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题...