(1)【◆题库问题◆】： 为什么陈面比新面的面粉筋力好？ 【◆参考答案◆】：由于在面粉的储藏过程中，脂肪受脂肪酶的作用产生了不饱和脂肪酸，可以使面筋弹性增大，延伸性、流变性变小，结果会使弱面粉变成中等...

(1)【◆题库问题◆】： 为什么新面粉比陈面粉要好？ 【◆参考答案◆】：由于在面粉的储藏过程中，脂肪受脂肪酶的作用产生了不饱和脂肪酸，可以使面筋弹性增大，延伸性质流变性变小，结果会使弱面粉变成中等面粉...

(1)【◆题库问题◆】： 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式...

(1)【◆题库问题◆】： 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A．清蛋白B．球蛋白C．麦谷蛋白D．醇溶谷蛋白 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： （）和（）是与风味无关的物质。...

(1)【◆题库问题◆】： 在第一次世界大战期间，中国近代工业尤其是轻工业发展迅速，其中，发展最快的是（）。A．缫丝业B．纺织业C．火柴业D．面粉业 【◆参考答案◆】：B, D (2)【◆题库问题◆】：...

(1)【◆题库问题◆】： 甲、乙签订一买卖合同。合同约定：甲将150吨面粉卖给乙，合同签订后4天内交货，交货后12天内付货款；合同签订后乙应向甲交付7万元定金，合同在交付定金时生效。合同订立后，乙未交...

(1)【◆题库问题◆】： 面粉加工时，陈面粉比新面粉好A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 下列哪个事件揭示了遗产学研究的新纪元（）.A．青霉素的大量生产B．孟德尔遗传规...

(1)【◆题库问题◆】： 丙是丁公司采购专员，已离职。戊公司是丁公司的客户，已被告知丙离职的事实，但当丙持丁公司盖章的空白合同书，以丁公司名义与戊公司洽购200吨面粉时，戊公司仍与其签订了买卖合同。根...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪组物品均属可燃固体：A． A.香蕉水、酒精B． B.面粉、油漆C． C.沥青、松香D． D.甲烷、乙炔 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：解析可燃固体。A选项中香...

(1)【◆题库问题◆】： 根据消费税的规定，下列属于消费税税目的是（ ）。A．白酒B．食用油C．精制大米D．高档面粉 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】：本题考核消费税的税目。 我国消费税税目共有...