(1)【◆题库问题◆】: 柿饼的表面有一层白色粉末,这粉末是()A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.淀粉 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 有人错误认为:水果营养成分高,多吃对人有好处,其实不...
简要说明纯水和蔗糖溶液冻结曲线的特征。
(1)【◆题库问题◆】: 简要说明纯水和蔗糖溶液冻结曲线的特征。 【◆参考答案◆】:纯水:特征点:过冷点S,冻结点T2,结晶平衡带蔗糖:特征点:过冷点S,冻结点T2,饱和点SS,低共溶点T4(TE.,...
下列物质从化学角度来看,不属于同一类的是()
(1)【◆题库问题◆】: 下列物质从化学角度来看,不属于同一类的是()A.菜油和柴油B.蛋清和蚕丝C.甘油和酒精D.淀粉和蔗糖 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 吃鱼时,如果不小心被鱼刺...
在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不足,会引起()现象。
(1)【◆题库问题◆】: 在果脯蜜饯加工中,蔗糖含量过高而转化糖不足,会引起()现象。A.返砂B.流汤C.煮烂D.皱缩 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是...
单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和()以及它们的衍生物,如山梨醇、甘露醇等。
(1)【◆题库问题◆】: 单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和()以及它们的衍生物,如山梨醇、甘露醇等。A.甘露糖B.蔗糖C.乳糖D.麦芽糖 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 目前我国每人每...
下列关于糖浆剂的叙述,错误的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列关于糖浆剂的叙述,错误的是()。A.糖浆剂为高分子溶液B.可作矫味剂,助悬剂C.糖浆剂是指含药物或芳香物质的浓蔗糖水溶液D.热熔法制备有溶解快、滤速快,可以杀死微生物等特...
蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖
(1)【◆题库问题◆】: 蔗糖熔点是(),当加热到150℃时开始变软,继续加热后,溶化成为粘稠的熔化物,当糖膏含水量低于3%时,就是拔丝菜肴的“糖浆”。A.150~155℃B.160~165℃C.18...
在糖类中致龋性最强的是()
(1)【◆题库问题◆】: 在糖类中致龋性最强的是()A.果糖B.蔗糖C.麦芽糖D.淀粉 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 传染病的典型特征是具有传染性和流行性,下列哪些描述是对的()。A...
以下哪种物质不能作为冻干保护剂使用()
(1)【◆题库问题◆】: 以下哪种物质不能作为冻干保护剂使用()A.甘露醇B.SDS-NaC.右旋糖酐D.蔗糖 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 下列作为凝胶基质使用的物质是()A.A....
空胶囊壳的主要原料为().
(1)【◆题库问题◆】: 空胶囊壳的主要原料为().A.淀粉B.蔗糖C.糊精D.明胶 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 某药物制剂的处方为:盐酸异丙肾上腺素2.5g,乙醇296.5g,维...