(1)【◆题库问题◆】： 下列说法错误的一项是：A．日常生活中的无糖食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖等的甜味食品B．人的汗液发臭主要是由于细菌分解了汗液中的有机物导致的C．人补充钙时加服维生素D可以促进钙...

(1)【◆题库问题◆】： 下列关于糖浆剂的叙述，正确的是（）A．单糖浆的浓度为85％（g/g）B．热溶法配制糖浆时，加热时间一般应在30分钟以上，以杀灭微生物C．糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等...

(1)【◆题库问题◆】： 下列化合物属于多糖的是（）A．树脂B．葡萄糖C．芸香糖D．蔗糖E．纤维素 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 化合物反应阳性的有（）A．氢氧化钠溶液反应B．乙酸镁...

(1)【◆题库问题◆】： 下列属于天然培养基的是（）A．蔗糖B．乳糖C．葡萄糖D．牛肉膏 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 转基因食品的具体危害主要有哪些？ 【◆参考答案◆】：直接危害：...

(1)【◆题库问题◆】： 多元醇型非离子表面活性剂包括（）A．脂肪酸甘油酯B．蔗糖脂肪酸酯C．脂肪酸山梨坦D．聚山梨坦E．聚氧乙烯脂肪酸酯 【◆参考答案◆】：B, C, D (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 男性，28岁，主诉乏力，排酱油色尿，伴贫血。体检：皮肤黏膜和巩膜轻度黄染，肝脾肋下未及，网织红细胞10%，蔗糖溶血试验（+）。该患者最可能的诊断是（）A．PNHB．冷凝集素综...

(1)【◆题库问题◆】： 以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是（）。A．总热能摄入量应降低B．蛋白质占总热能的13%～14%C．脂肪占总热能的20%D．多吃含蔗糖丰富的食品E．膳食提供的钙应较成人...

(1)【◆题库问题◆】： 简述炼乳生产中加入蔗糖的方法 【◆参考答案◆】：①、将糖直接加于原料乳中，然后预热。②、原料乳和浓度65%～75%的浓糖浆分别经95℃、5min杀菌，冷却至57℃后混合浓缩。...

(1)【◆题库问题◆】： 下列说法错误的一项是（）A．日常生活中的无糖食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖等的甜味食品。B．人的汗液发臭主要是由于细菌分解了汗液中的有机物导致的。C．人补充钙时加服维生素D可以...

(1)【◆题库问题◆】： 在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。A．蔗糖B．磷酸盐C．味精D．食盐 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 干燥 【◆参考答案◆】：...