(1)【◆题库问题◆】: 发酵过程中的泡沫多少与()有关.A.通风量B.搅拌的剧烈程度C.所选的培养基的原材料D.加入的营养成分的多少 【◆参考答案◆】:A, B, C (2)【◆题库问题◆】: 枯草...
调制奶粉中营养成分的变化,不包括()。
(1)【◆题库问题◆】: 调制奶粉中营养成分的变化,不包括()。A.乳清蛋白含量增高B.亚油酸含量增高C.乳糖含量增高D.钙、磷含量增高E.铁、锌含量增高 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】...
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的()进行监测。
(1)【◆题库问题◆】: 国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的()进行监测。A.有害因素B.营养成分C.食品添加剂D.原料成分 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】...
营养缺陷型菌株是指()的菌株
(1)【◆题库问题◆】: 营养缺陷型菌株是指()的菌株A.有营养不良症的菌株B.培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株D.丧失了合成某种营养成分能力的菌株 【◆参考...
发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理()
(1)【◆题库问题◆】: 发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理()A.温度调控B.破坏微生物体内的蛋白质C.破坏微生物的营养成分D.破坏微生物的活性物质 【◆参考答案◆】:B, D (2)【◆...
下列选项中,不属于食品安全标准应当包括的内容是:()
(1)【◆题库问题◆】: 下列选项中,不属于食品安全标准应当包括的内容是:()A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C.食品标签的制作方法D.食品检验...
可促进葡萄球菌肠毒素形成的营养成分是()。
(1)【◆题库问题◆】: 可促进葡萄球菌肠毒素形成的营养成分是()。A.水分B.维生素C.淀粉D.蛋白质E.脂肪 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 病原携带者作为传染源意义的大小,主要取...
烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。
(1)【◆题库问题◆】: 烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。A.减少损耗B.保证原料的清洁卫生C.保持原料的营养成分D.以上都是 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: ...
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,与普通食品标签相比,其标签特殊要求是标明()。
(1)【◆题库问题◆】: 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,与普通食品标签相比,其标签特殊要求是标明()。A.保质期B.主要营养成分及其含量C.产品名称D.产品标准 【◆参考答案◆】:B (2)【◆...
每一种食物都有特殊的营养成分,食物搭配得当既美味又有利于营养吸收,促进健康,搭配不当则不仅不能吸收原有的营养成分,反而在
(1)【◆题库问题◆】: 每一种食物都有特殊的营养成分,食物搭配得当既美味又有利于营养吸收,促进健康,搭配不当则不仅不能吸收原有的营养成分,反而在一定程度上会损害人体的健康。下列食物搭配得当的是:A....