(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）A．机械排风B．自然通风C．以上都可 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 什么是食源性疾病？ 【◆参考答案◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。A．与外界直接相通B．各类专间C．以上都是 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 鸡蛋与（...

(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）A．远离食品处理区B．食品处理区内C．以上都不是 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 《食品安全法》规定...

(1)【◆题库问题◆】： 请简述乳品生产企业良好操作规范的基本原则。 【◆参考答案◆】：（1）工厂的位置和环境：厂区应远离有毒的危险地区和有粉尘、有害气体、放射性物质等扩撒性污染源，应保证不会有大量昆...

(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。A．10米B．20米C．25米 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆...

(1)【◆题库问题◆】： 以下关于“操作系统”的叙述，正确的为（）。A．是一种操作规范B．是一种系统软件C．能控制和管理系统资源D．把源代码翻译成目的代码 【◆参考答案◆】：B, C, D (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）A．原料采购验收和加工操作过程关键项目情况B．食品安全检查情况和人员健康状况C．员工教育与培训情况D．食品留样、检验结果...

(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应（）清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。A．半天B．1天C．2天 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆...

(1)【◆题库问题◆】： 动物实验的基本操作规范涉及：（）A．实验动物的饲养管理B．实验动物的操作与处理内容C．实验操作后的护理D．以上都对 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 芽胞通过高...

(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）A．凉菜配制B．加工糕点C．制作鲜榨果汁 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后...