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所属分类:危险化学品安全管理题库
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(1)【◆题库问题◆】:[单选] 食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
【◆参考答案◆】:A
(2)【◆题库问题◆】:[单选] 配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得少于()
A.70%
B.60%
C.50%
D.40%
A.70%
B.60%
C.50%
D.40%
【◆参考答案◆】:C
(3)【◆题库问题◆】:[判断题] 食品添加剂是有害物质,所有的食品中都不应该添加。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 食品检验、销售记录及相关凭证的保存期限应当至食品保质期结束之日。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(5)【◆题库问题◆】:[单选] 以下哪种是健康的饮水习惯?()
A.白开水是最好的饮料,要常喝
B.口渴时才喝水,不渴时不必喝
C.有时可以直接喝自来水
D.饮料好喝又解渴,应该多喝
A.白开水是最好的饮料,要常喝
B.口渴时才喝水,不渴时不必喝
C.有时可以直接喝自来水
D.饮料好喝又解渴,应该多喝
【◆参考答案◆】:A
(6)【◆题库问题◆】:[单选] 为预防食物中毒,以下哪种食物不能生吃?()
A.生牛肉
B.生水
C.生鸡蛋
D.以上都是
A.生牛肉
B.生水
C.生鸡蛋
D.以上都是
【◆参考答案◆】:D
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 粗粮是没经过深加工和细加工,营养成分保存得较为完整的食物,主要包括谷物类、杂豆类、(),常吃粗粮有益健康。
A.蔬菜类
B.块茎类
C.油脂类
D.以上都是
A.蔬菜类
B.块茎类
C.油脂类
D.以上都是
【◆参考答案◆】:B
【◆参考答案◆】:正确
(9)【◆题库问题◆】:[多选] 预防虫害侵入的方法包括()
A.裂缝用水泥或金属片修补,防止虫害进入
B.门与地面之间的空隙不超过6毫米,门的下边缘及门框安装金属板
C.断绝虫害的食物来源,所有食物均以密封容器存放,并远离地面
D.定期使用杀虫剂、杀鼠剂
A.裂缝用水泥或金属片修补,防止虫害进入
B.门与地面之间的空隙不超过6毫米,门的下边缘及门框安装金属板
C.断绝虫害的食物来源,所有食物均以密封容器存放,并远离地面
D.定期使用杀虫剂、杀鼠剂
【◆参考答案◆】:A, B, C
(10)【◆题库问题◆】:[单选] 吃白果的时候应该将它的()剔掉。
A.胚芽
B.内果皮
C.外果皮
D.果肉
A.胚芽
B.内果皮
C.外果皮
D.果肉
【◆参考答案◆】:A