以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）
A．超负荷加工供应宴席
B．中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用
C．改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用
D．改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用

【◆参考答案◆】：A, B, C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下面的哪项内容不属于健康进食行为？（）
A．饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食
B．合理安排饮食，保证一日三餐
C．常与家人一起就餐
D．只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为（）
A．4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
B．9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C．4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
D．9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品广告应当符合哪些要求？

【◆参考答案◆】：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况
B．重大食品安全事故及其处理信息
C．食品生产经营行政许可信息
D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列情形不属于流通环节食品安全监管范围的是（）
A．网店委托的食品送货车
B．餐厅酒柜
C．洗浴场所的食品柜台
D．食品店的异地食品库房

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对被吊销许可证的食品生产经营单位的主管人员，以及食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的法律责任是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作；
2、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。
A．红色
B．紫红
C．黄色
D．紫色

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确