(1)【◆题库问题◆】： 干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。A．水果B．海鲜C．粮食D．贝类 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 餐厅结账方式主要方式有...

(1)【◆题库问题◆】： 易被葡萄球菌污染的食物是（）。A．剩饭、凉糕、奶及奶制品B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C．鱼、虾、蟹、贝类D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E．肉类、禽类和蛋类 ...

(1)【◆题库问题◆】： 在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A．丙氨酸B．氧化三甲胺C．甜菜碱D．肌苷酸 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 在工业微生物利用的无机氮源中（）是利用...

(1)【◆题库问题◆】： 织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。A．砷B．汞C．河豚毒素D．贝类毒素 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 食品企业...

(1)【◆题库问题◆】： 1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 张某，45岁，某机关干...

(1)【◆题库问题◆】： 易被椰毒假单胞菌污染的食物是（）。A．剩饭、凉糕、奶及奶制品B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C．鱼、虾、蟹、贝类D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E．肉类、禽类和蛋...

(1)【◆题库问题◆】： 以下可引起中毒的食物是（）。A．河豚鱼B．霉变的甘蔗C．有"赤潮"发生的水域的贝类D．颜色鲜艳的蘑菇 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 《中华...

(1)【◆题库问题◆】： 河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒是（）。A．植物性食物中毒B．动物性食物中毒C．化学毒剂中毒 【◆参考答案◆】：B ...

(1)【◆题库问题◆】： 患者王某，男，48岁，长年以食贝类食物为主。右膝关节疼痛1年余，刺痛感强烈。血尿酸升高；关节腔积液涂片发现一结晶：5～20μm，折光性强，细杆状。此患者可被初步诊断为（）A．...

(1)【◆题库问题◆】： 易被沙门菌属污染的食物是（）。A．剩饭、凉糕、奶及奶制品B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C．鱼、虾、蟹、贝类D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E．肉类、禽类和蛋类 ...