(1)【◆题库问题◆】: 配菜的基本方法,按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配()、配不分主次的多种料三大类。A.配料B.辅料C.主辅料D.调料 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆...
在制汤过程中,可以加入的调料有()。
(1)【◆题库问题◆】: 在制汤过程中,可以加入的调料有()。A.料酒、葱、姜、白胡椒B.料酒、盐、味精、葱、姜C.料酒、大料、葱、姜、盐D.料酒、葱、姜、盐 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题...
酱油是炒菜中常用的调料,以下不是酱油成分的是()
(1)【◆题库问题◆】: 酱油是炒菜中常用的调料,以下不是酱油成分的是()A.食盐B.糖类C.氨基酸D.脂肪酸 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 防止水污染的方法有 【◆参考答案◆】:(...
原料有()之分,三者的价值共同构成菜肴的成本。
(1)【◆题库问题◆】: 原料有()之分,三者的价值共同构成菜肴的成本。A.主料B.辅料C.调料D.配料 【◆参考答案◆】:A, C, D (2)【◆题库问题◆】: 店外促销的方法包括利用广告、上门推...
在肉制品加工中酸味调料主要包括()、()。
(1)【◆题库问题◆】: 在肉制品加工中酸味调料主要包括()、()。 【◆参考答案◆】:食醋;柠檬酸 (2)【◆题库问题◆】: 宽汤 【◆参考答案◆】:煮制时将汤加至和肉的平面基本相齐或淹没肉体。这种...
现需要购买两种调料加工成一种新调料,两种调料的价格分别为20元/千克、30元/千克,如果购买这两种调料所花钱一样多,则每
(1)【◆题库问题◆】: 现需要购买两种调料加工成一种新调料,两种调料的价格分别为20元/千克、30元/千克,如果购买这两种调料所花钱一样多,则每千克新调料的成本是:A.23元B.25元C.24元D....
中餐宴会中有时为体现宴会的高规格,常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有()。
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会中有时为体现宴会的高规格,常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有()。A.从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜B.将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中C.打开菜肴的盖子...
()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
(1)【◆题库问题◆】: ()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A.调饮红茶B.清饮红茶C.清饮花茶D.调饮花茶 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 五贡是恩贡、拔贡、岁贡、副贡、优...
罂粟壳目前没有被列入麻醉药品管理的范围予以管制,可以当火锅调料。
(1)【◆题库问题◆】: 罂粟壳目前没有被列入麻醉药品管理的范围予以管制,可以当火锅调料。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 苯丙胺精神病是成瘾者长期过量使用冰毒后导致...
罂粟壳目前没有被列入麻醉药品管理的范围予以管制,可以当火锅调料用,使味道更香浓。
(1)【◆题库问题◆】: 罂粟壳目前没有被列入麻醉药品管理的范围予以管制,可以当火锅调料用,使味道更香浓。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 日本发动全面侵华战争后,认...