(1)【◆题库问题◆】： （）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。A．喷淋冷却B．反压冷却C．常压冷却D．浸水冷却 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 可以由皮肤合成的维生素是（）。A...

(1)【◆题库问题◆】： 下列现象均能用同一物理原理解释，除了（　　）。A．买来的罐头很难打开B．夏天自行车车胎不能打太足的气C．玻璃容器加热后立即冲冷水导致破碎D．高压锅使食物容易煮熟 【◆参考答案...

(1)【◆题库问题◆】： 目前常见的罐头排气方法有哪些？并简述各自的优缺点？ 【◆参考答案◆】： 目前常见的罐头排气方法有三种：加热排气法、真空封灌排气法和蒸汽喷射排气法。 它们的优缺点如下： 加热排...

(1)【◆题库问题◆】： 干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。A．水果B．海鲜C．粮食D．贝类 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 餐厅结账方式主要方式有...

(1)【◆题库问题◆】： 地震などの非常用食品（ア）の乾パンの缶詰（罐头）は見たことがあるが、普段食べているようなパンの缶詰は初めて見た。乾パンはご存じのようにかたくてほとんど味がない。あまりにもおい...

(1)【◆题库问题◆】： 根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。 【◆参考答案◆】：金属罐；玻璃罐；软罐头 (2)【◆题库问题◆】： 正常新鲜牛乳的pH值为（）A．PH3～4B．PH8～...

(1)【◆题库问题◆】： 下列现象均能用同一物理原理解释，除了（　　）。A．买来的罐头很难打开B．夏天自行车车胎不能打太足的气C．玻璃容器加热后立即冲冷水导致破碎D．高压锅使食物容易煮熟 【◆参考答案...

(1)【◆题库问题◆】： 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。 【◆参考答案◆】：加热排气法；真空排气法；喷蒸汽排气法 (2)【◆题库问题◆】： 终止子 【◆参考答案◆】： 是指一段终止RNA聚合...