禁止食品生产经营者使用（）以外的化学物质生产食品

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 禁止食品生产经营者使用（）以外的化学物质生产食品
A．食品添加剂
B．营养强化剂
C．食品原料
D．新资源食品

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 简易包装食品应有标签。标签上应标注（）
A．品名
B．现场制售单位、联系方式、
C．制作日期和时间、保质期（或最长食用期限）
D．产品执行标准

【◆参考答案◆】：A, B, C

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 食品小作坊以外的食品生产者销售的食品必须具备（）
A．食品生产许可证号
B．QS标志
C．无公害食品认证
D．质量检验合格证明

【◆参考答案◆】：A, B, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 化学毒物中毒临床表现多样，是因各种毒物在体内分布及代谢方式依毒物性质不同而各异，如（）。
A．甲醛氧化为低毒物质甲醛和甲酸
B．有机氯蓄积于脂肪组织而水解解毒
C．有机磷易穿透细胞膜而分别于全身
D．亚硝酸盐与各种蛋白质结合致缺氧
E．金属毒物主要分布在神经组织中

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面（）m以内。
A．1.5
B．1.6
C．1.8
D．2

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 验收通常应包括哪几方面？（）
A．感官鉴别和实验室检验
B．检查食品标签
C．检查运输车辆的温度条件和清洁状况
D．具有潜在危害的食品检查温度条件

【◆参考答案◆】：B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 不需要设定各类食品销售专区，不需要有明显的区域划分、隔离设施和标志。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 《风险管理与食品安全》是在（）出台的。
A．1991
B．1995
C．1997
D．1998

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A．《餐饮企业经营规范》
B．《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
C．《食品卫生标准》
D．《食(饮)具消毒卫生标准》

【◆参考答案◆】：A