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所属分类:中级中式烹调师题库
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【◆参考答案◆】:C
(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 简答性别对消费心理的影响。
【◆参考答案◆】:性别对消费心理的影响主要表现在以下两个方面:①从购买心理上,女性消费者具有求美和从众心理,而男性消费者则具有求新、求异、求癖的心理;②从购买行为上,女性挑选商品时细腻谨慎,而男性消费者则粗略迅速。
(3)【◆题库问题◆】:[单选] 家禽类主要有鸡、鸭、鹅、()、等。
A.野鸡
B.鹌鹑
C.野味类
D.鸽子
A.野鸡
B.鹌鹑
C.野味类
D.鸽子
【◆参考答案◆】:D
(4)【◆题库问题◆】:[单选] 江珧柱是用()的闭壳肌柱加工成的制品,又称大海红、角带子等。
A.贻贝
B.扇贝
C.江珧贝
D.日月贝
A.贻贝
B.扇贝
C.江珧贝
D.日月贝
【◆参考答案◆】:C
(5)【◆题库问题◆】:[单选] 火腿的分解加工是根据烹调要求,将火腿的大爪、()、火瞳、油头、骨头进行分割。
A.中峰
B.后腿
C.方腿
D.圆腿
A.中峰
B.后腿
C.方腿
D.圆腿
【◆参考答案◆】:A
(6)【◆题库问题◆】:[单选] ()是菜肴造型的规律之一。
A.抽象造型
B.艺术造型
C.写实造型
D.重复造型
A.抽象造型
B.艺术造型
C.写实造型
D.重复造型
【◆参考答案◆】:A
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期:一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。
A.铁器烹饪
B.陶器烹饪
C.古代烹饪
D.近代烹饪
A.铁器烹饪
B.陶器烹饪
C.古代烹饪
D.近代烹饪
【◆参考答案◆】:D
(8)【◆题库问题◆】:[单选] 我国要达到小康型的膳食结构目标,每日膳食总热量为(),谷类食物占总热能60%~65%,蛋白质摄入量为70g。
A.1000kcal
B.1500kcal
C.2000kcal
D.2500kcal
A.1000kcal
B.1500kcal
C.2000kcal
D.2500kcal
【◆参考答案◆】:D
(9)【◆题库问题◆】:[单选] 印度尼西亚所产的燕窝被称为()。
A.暹罗燕
B.龙牙燕
C.白燕
D.血燕
A.暹罗燕
B.龙牙燕
C.白燕
D.血燕
【◆参考答案◆】:B
(10)【◆题库问题◆】:[单选] 正常成年人每日盐的供应量应在()克以下
A.5
B.7
C.8
D.10
A.5
B.7
C.8
D.10
【◆参考答案◆】:D