乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 乾隆时代的“满汉席”，其汉菜部分以（）为基础。
A．京菜
B．川菜
C．鲁菜
D．淮扬菜

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在稀水溶液中，钠、钾可以 的形式存在而有()。
A．甜味
B．苦味
C．酸味
D．辣味

【◆参考答案◆】：A

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。
A．反映
B．决定
C．影响
D．确定

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
A．大小
B．形状花纹
C．用途
D．欣赏价值

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 示范教学是介于理论和实际操作之间，以老师（）、学生观察为主要的形式。
A．讲课
B．讲演
C．引导
D．操作

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 营销活动具有随机性，营销管理具有（）。
A．风险性
B．安全性
C．随意性
D．单一性

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肾病综合征典型症状大量蛋白尿的主要产生原因是（）
A．肾小管重新吸收能力降低
B．血浆胶体渗透压下降
C．肾小球毛细血管基底膜的滤过作用受损
D．肝脏合成蛋白的能力增加
E．肾血流量增加

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：肾病综合征患者的大量蛋白尿是由于肾小球毛细血管基底膜的滤过作用受损所致。由于滤过膜的分子屏障，特别是电荷屏障受损，通透性显著增加而引起大量蛋白尿，与肾小管再吸收功能降低无关。血浆白蛋白的大量丢失引起低白蛋白血症导致血浆渗透压降低，引起水肿。机体为补偿低白蛋白血症，才导致肝脏合成白蛋白能力的增加。肾病综合征患者摄入高蛋白饮食可增加尿蛋白的漏出，在正常肾，高蛋白饮食不会引起蛋白尿。肾病综合征时肾脏血流量一般无变化。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
A．盐
B．水
C．蛋清
D．以上都是

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 伏特加酒著名的品种有兰出（blauerbison）、波尔斯卡亚（bolskaya）、哥萨克（cossack）、宝林歇（bollingcr）等。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 蕨类植物有（）等。
A．芹菜
B．山药
C．蕨菜
D．芦笋

【◆参考答案◆】：C