(1)【◆题库问题◆】: 白云猪手是()的代表菜。A.鲁菜B.粤菜C.苏菜D.川菜 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是...
乾隆时代的“满汉席”,其汉菜部分以()为基础。
(1)【◆题库问题◆】: 乾隆时代的“满汉席”,其汉菜部分以()为基础。A.京菜B.川菜C.鲁菜D.淮扬菜 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 在稀水溶液中,钠、钾可以 的形式存在而有()...
我国地方菜系是长期发展形成的,包括()的四大菜系比较著名。
(1)【◆题库问题◆】: 我国地方菜系是长期发展形成的,包括()的四大菜系比较著名。A.鲁菜B.浙菜C.川菜D.闽菜E.徽菜F.扬菜G.粤菜 【◆参考答案◆】:A, C, F, G (2)【◆题库问题...
松鼠鳜鱼是()菜的代表菜。
(1)【◆题库问题◆】: 松鼠鳜鱼是()菜的代表菜。A.鲁菜B.粤菜C.苏菜D.川菜 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 宾客所点的菜销售完毕时该怎么办? 【◆参考答案◆】:宾客所点的菜已...
锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。
(1)【◆题库问题◆】: 锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 历史上著名的“贞佑二年”指的是下面哪一年:()A.1211年B.1212年C.1...
以下对鲁菜的描述,正确的有()
(1)【◆题库问题◆】: 以下对鲁菜的描述,正确的有()A.素有"北方代表菜"之称B.对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响C.主要由济南菜和胶东菜组成D.擅长蒸、炖、烧E.其影响所及,有黄河中下游和长江中...
现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分()。
(1)【◆题库问题◆】: 现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分()。A.粤菜;川菜B.中菜;西菜C.浙菜;鲁菜D.晋菜;湘菜 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 什么是冷餐会?冷餐会的服务程...
万里长城∶北京故宫∶名胜古迹
(1)【◆题库问题◆】: 万里长城∶北京故宫∶名胜古迹A.剪纸∶皮影戏:民间艺术B.鲸鱼∶鲨鱼∶鱼C.川菜∶粤菜∶鲁菜D.白天∶夜晚:一天 【◆参考答案◆】:A 【◆答案解析◆】:解析万里长城和北京故...
我国幅员辽阔,各地由于自然条件、生活水平、生活习惯,经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味
(1)【◆题库问题◆】: 我国幅员辽阔,各地由于自然条件、生活水平、生活习惯,经济文化发展状况的不同。在饮食烹调和菜肴品类方面形成了不同的地方风味。我国最早的地方风味菜是()。A.川菜B.苏菜C.鲁菜...
佛跳墙是()中的名菜。
(1)【◆题库问题◆】: 佛跳墙是()中的名菜。A.鲁菜B.浙菜C.粤菜D.闽菜 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 在祖国大家庭中,少数民族勤劳智慧,在历史长河中创造了璀璨的民族文化,下...