食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A．苯并芘
B．二噁英
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）
A．递减
B．递增
C．随意
D．前后

【◆参考答案◆】：B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？（）
A．化学性危害和物理性危害
B．细菌和病毒
C．寄生虫和霉菌

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 危险温度带的范围是25～40℃。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 保健食品的标签、说明书应载明（）等。
A．适宜人群
B．不适宜人群
C．功效成分或者标志性成分及其含量

【◆参考答案◆】：A, B, C

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品安全事故现场卫生处理和流行病学调查是如何规定的？

【◆参考答案◆】：发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料（）与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
A．必须
B．应该
C．可以
D．不得

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。
A．国务院卫生行政部门
B．国务院农业行政部门
C．国务院食品药品监督管理部门
D．国务院质量监督部门

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确